He visto a muchas personas que ya actualizaron sus dispositivos a iOS 5 pero continúan sincronizando sus dispositivos via cable con iTunes.
iOS 5 ofrece la capacidad de sincronizar tu dispositivo vía Wifi.
El procedimiento no puede ser más sencillo. Simplemente conecta tu dispositivo vía cable USB y busca la página inicial haciendo click sobre el nombre de tu dispositivo. En la sección de opciones verás una opción que dice 'Sincronizar con este iPhone vía Wi-Fi':
Y listo, ahora puedes desconectar tu iPhone físicamente (IMPORTANTE: No le hagas Eject en iTunes) y podrás a partir de ahora sincronizar tu dispositivo sin cable alguno.